Кроме Бразилии, ни одна страна не производит больше кофе, чем Вьетнам. Завезенный французскими колонистами в 19 веке, урожай кофе в стране сейчас составляет 3 миллиарда долларов и составляет почти 15 процентов мирового рынка, что делает Вьетнам гигантом в Юго-Восточной Азии.
Однако качество лишь недавно начало догонять количество, главным образом потому, что фермеры начали дополнять давнее выращивание во Вьетнаме более дешевых и простых в выращивании зерен робусты любимой знатоками арабикой.
Главным бенефициаром стали кафе в крупнейшем мегаполисе страны Хошимине (также известном как Сайгон). Благодаря прямым поставкам кофе в магазины розничная торговля кофе процветает: вокруг французского колониального оперного театра, среди мегамоллов и бутиков фешенебельного бульвара Донг Хой.Café Cheo Leo: старое и смелое
Кафе Cheo Leo, расположенное в скрытом от взглядов туристов районе номер 3, является фаворитом местных жителей, которые традиционно пьют кофе с густой порцией подслащенного сгущенного молока.
Учитывая исключительную горечь и содержание кофеина в большинстве зерен робусты, неудивительно, что вьетнамцы традиционно смягчают свой кофе густой порцией сгущенного молока с сахаром, создавая смесь, почти похожую на молочный коктейль. Чтобы приобщиться к этой национальной классике, отправляйтесь в это скромное заведение, самое старое существующее кафе в городе, расположенное недалеко от улицы Нгуен Тхиен Туат, которая известна своими магазинами музыкальных инструментов.
LACAF : Кофейный колледж
Кофейный семинар в Лакафе рассказывает студентам о богатой истории кофе во Вьетнаме, а также о том, как заваривать традиционный вьетнамский капельный кофе.
Сладкие коктейли вас ждут в Lacaph, новой стильной кофейне в Районе 1, недалеко от Рач-Бен-Нге, узкого городского канала, проходящего через город. Кафе, украшенное панелями из темного дерева и трековым освещением, предлагает кофе, сваренный в традиционной вьетнамской чашке фин ( чашка из нержавеющей стали с внутренним металлическим фильтром), а домашний кокосовый кофе сочетает в себе холодный напиток, кокосовое молоко, кокосовый сироп и кокосовое мороженое. Менее сладкие варианты представлены в достаточном количестве, в том числе эспрессо, латте и каскара , чайный напиток, приготовленный из шелухи кофейных растений и кожуры кофейных ягод.
Но главной достопримечательностью является их выставочное пространство. Эта боковая комната, украшенная плакатами, картами, машинами и даже старинным мотоциклом — излюбленным способом передвижения среди вьетнамских производителей, — дает представление об истории кофе страны, регионах, типах зерен, методах выращивания и технологиях производства.
96B : Непрерывное образование
Небольшой класс посвящен кофейным зернам, используемым в яичном кофе.
Все еще жаждете знаний о кофе? Отправляйтесь в район Тан Динь, известный своей розовой церковью 19 века и многолюдным крытым рынком, окруженным тележками с уличной едой. Серое, угловатое и индустриальное, это небольшое кафе сочетает образовательные амбиции с практическими семинарами, посвященными всему, от обжарки зерен до латте-арта. Хардкорные энтузиасты могут пройти последовательность «Сенсорного обучения», два курса, которые передают искусство дегустации кофе как профессионал, от понимания кислотности до оценки сладости. Но миссия 96B не является чисто академической. В кафе подают пять сортов вьетнамского кофе, сваренных вручную, с дегустационными заметками и отдельными небольшими графинами, например, изысканным вином, а также экспериментальные напитки, такие как Solar Cold Brew-это смесь охлажденного кофе, имбирного сиропа, имбирного джема, лимона плюс ликер и розмарин.
Мастерская: Создание лучшего напитка
Мастерская — это неоиндустриальное кафе в стиле лофт, расположенное недалеко от оживленной улицы Донг Хой.
Возможно, нет лучшего места, чтобы проверить свои дегустационные навыки, чем это огромное, похожее на лофт, неоиндустриальное кафе, расположенное недалеко от оживленной улицы Донг Хой. На доске указано множество местных и международных зерен, а иллюстрированное меню предлагает множество способов приготовления: от простого эспрессо до более сложных методов перелива и погружных устройств. Для высокотехнологичного кофе выберите сифон, сложную конструкцию из стеклянных колб, трубок и ручек. Технология медленного капания испытает ваше терпение и вознаградит ваши вкусовые рецепторы. Соленый кофе со сгущенным молоком — любимый пикантно-сладкий стиль, разработанный в бывшем императорском городе Хюэ.
Little Hanoi Egg Coffee : хорошо взбить кофе
Little Hanoi Egg Coffee известен своим сладким пенистым яичным кофе.
BEL: Искусство и коммерция
В минималистичном кафе Bel, напоминающем галерею, подают различные кофейные смеси домашних условиях бобами.
Ca Phe Vot: Кофе никогда не спит
Ca Phe Vot, работающий в небольшом магазине на первом этаже, предлагает широкий выбор традиционных вьетнамских сортов кофе.