Вальтер Гропиус
В конце 19 – середине 20 века в Европе поднялась модернистская волна. От городских улиц до сельских деревень, от прибрежных островов до частных домов и общественных кафе — известные художественные центры и места встреч разжигали творчество художников. «Открытость» и «дружелюбие» были ключевыми чертами европейских кофеен того времени.
В 1919 году Вальтер Гропиус инициировал «Манифест Баухауза», провозглашавший отмену различий между ремесленниками и художниками, стирая границы дисциплин, а также предвидя и создавая будущее архитектуры с открытым и комплексным подходом.
В 2023 году кафе ido&Friends появилось на улицах Куньмина и Юньнань. Как и название бренда «ido&Friends», владелец бренда видит в этом пространстве нечто большее, чем просто кафе с разнообразным предложением кофе различного происхождения и вкусов. Он также задуман как место встреч, где люди из разных областей могут собираться и общаться. Эта открытая и инклюзивная философия бренда напоминает идеалы модернизма, во многом похожие на движение Баухаус. Одна из особенностей концепции — это отсутствие барной стойки для бариста.
Концепция открытого пространства и функциональные зоны для встречи, без барных стоек и зоны для бариста — это диаметральная противоположность кофейням с идеей «только кофе», где стойка бариста является центром концепции. Функционализм привлекает своей простотой, практичностью и целеполаганием.
Кофейня AVOKADO — это место встречи и свободного общения, а также пример функционализма в г. Дербент.
Холодильная горка CARBOMA FC20-07 для самообслуживания в центре концепции кофейни SURF
В кофейнях с концепциями «открытого для доступа пространства», вы не увидите привычные холодильные витрины, которые отгораживают продукты от посетителей стеклом и стеклопакетами. Витрины должны стать частью пространства и быть всегда открытыми для легкого доступа. В центе концепции – открытость, легкость и функционализм.
Холодильная витрина CARBOMA FC16-06 в кофейне FLIP город Москва.
Вальтер Гропиус (Walter Gropius) – человек, не только спроектировавший множество необычных зданий, но и ставший учредителем учебного заведения, которое существовало с 1919 года до прихода к власти национал-социалистов. Речь идёт о Баухаузе – Высшей школе строительства и художественного конструирования в Германии. Школа ставила знак равенства между изящными и прикладными искусствами, стремилась к изготовлению товаров, которые были бы простыми, красивыми, приятными глазу, но в то же время и не слишком дорогими. Впрочем, Баухауз – это так же название соответствующего объединения и направления в архитектуре, последователи которых были согласны с данными концепциями. Он один из тех, кто стоит у истоков архитектуры ХХ века, постепенно ломавшей существовавшие ранее правила и создававшей нечто новое, практичное и при этом красивое.