Новая кофейная культура Колумбии
Последние несколько лет были удачными для специализированных кофеен в Боготе. Да, Богота — захватывающее место для кофе! Поиск хорошего кофе — это стоящая задача при посещении Боготы, и вам, возможно, придется немного попутешествовать, чтобы посетить все магазины. Но это того стоит.Здесь вы не найдете много крупных брендов – акцент делается на небольших местных с индивидуальным подходом. Большинство этих кофеен в Боготе продают кофе, который они обжаривают на месте и который они закупают напрямую у производителей кофе.
Прошлое эволюционирует в будущее
Исторически кофе в Колумбии был в основном экспортируемым продуктом. То, что оставалось в Колумбии для потребления, часто было худшего качества, которое называли pasilla . За границей можно было оценить отличную чашку колумбийского кофе, найти его в стране было непросто. Однако времена меняются. Теперь облик кофейной сцены в крупных городах быстро меняется благодаря новому поколению молодых и трудолюбивых бариста.Все колумбийцы, кажется, увлечены тем, что они делают. Щедро делясь своими знаниями, они не просто дают вам мастерски сваренный кофе, но и делятся своей любовью к лучшему продукту своей страны.
Они освещают выдающиеся сорта кофе, одновременно предлагая захватывающие и полезные впечатления. Воспользуйтесь преимуществами кофейной культуры, где бариста имеют время приготовить ваш кофе с помощью самых разных трудоемких методов ручного заваривания и помогут вам оценить более тонкие характеристики особого кофе.
Вариетэйл
Молодой и модный, Varietale — это место, где можно окунуться в энергию кофейной сцены Боготы. Их бариста в курсе последних тенденций в области спешиалти кофе. Они закупают кофе из разных регионов Колумбии и обжаривают его в своем заведении Chapinero.
В светлом и просторном магазине, расположенном в отреставрированном монастыре, есть множество укромных уголков, где можно уединиться для тихой беседы или напряженного планирования.
Amor Perfecto
Amor Perfecto громкое имя в пока еще небольшом мире колумбийского кофе класса люкс. Компания начала производить кофе более высокого качества еще в середине 1990-х годов, когда в стране было мало сортов кофе класса люкс.
Хуан Вальдес Орихенес
Juan Valdez — публичное лицо колумбийских производителей кофе. Бренд представляет Федерацию производителей кофе Колумбии, которая была основана в 1927 году для поддержки фермеров, выращивающих кофе. Поэтому неудивительно, что бариста Juan Valdez стали победителями национальных чемпионатов по кофе, и что кофейня продолжает оставаться самой популярной в Колумбии.
Либертарио
Таким образом, они распространяют свои знания на все сообщество – и делятся экономической выгодой. Кофе из Ла-Пальма и Эль-Тукана использовался на кофейных конкурсах по всему миру и помог бариста занять первое, второе или третье место на крупных чемпионатах.
Кафе Культор
Café Cultor был одним из первых специализированных кофеен, открывшихся в Боготе. Теперь их четыре, и каждая из них отличается совершенно другой атмосферой. Погрузитесь в академическую атмосферу огромной библиотеки Луиса Анхеля Аранго в Ла-Канделария или устройтесь поудобнее на диване в книжном магазине Wilborada. Наше любимое место — Café Cultor Casa . Местные любят его за уютный сад на заднем дворе. Вы даже можете увидеть мастера-обжарщика за работой в зоне обжарки.
Кафе 18
Если вы ищете огромный выбор интересных сортов кофе, загляните в Cafe 18. У них есть все, от Sudan до Harrar и Pink Bourbon. А с одними из лучших бариста в Боготе вас ждет сенсация вкуса. И это также одно из лучших мест для кофе. Кафе расположено в аэропорту, вы найдете его в зоне внутренних рейсов, после прохождения контроля безопасности.
Тропикалиа
Tropicalia, недавно открывшаяся в конце 2021 года, покорила Боготу. Отправляйтесь за невероятным кофе, наслаждайтесь теплым дизайном (за него они получили награду SCA Coffee Design в 2022 году) и политикой дружелюбного отношения к домашним животным. Меню бранча невероятное и доступно в течение всего дня. Ведь в Tropicalia работает один из лучших обжарщиков в городе.
Азахар
Azahar создал бренд, который люди ассоциируют со специальным кофе, сделанным от всего сердца. Они закупают кофе напрямую у фермеров. Интересно, что закупочная цена доступна для посетителей, они публикуют точную сумму, которую они платят за каждую поставку. Azahar — шикарное место для деловых встреч на обед или полдник.
Коло Кофе
Colo Coffee — рай для любителей кофе. В Colo более легкая обжарка позволяет продемонстрировать происхождение с живой кислотностью и сложными вкусами. По нашему мнению, обязательное место для посещения — Usaquén.
Атмосфера на открытом воздухе в этом огромном магазине создает ощущение тропического курорта. Зона обжарки у входа напоминает вам, кофе свежий. Бариста невероятно хорошо разбираются как в кофе, так и в лучшем способе его заваривания. А кофейный сад позади магазина и по его сторонам создает впечатление, что вы находитесь в одном из многочисленных регионов Колумбии, где выращивают кофе.
Catación Pública
Неподалеку от Коло в Усакене находится Catación Pública — небольшая кофейня, которую, нельзя пропустить. При обсуждении кофейных личностей в Колумбии обязательно всплывает имя владельца Catación Pública, Хайме Дуке. Он проработал агрономом в Колумбийской федерации производителей кофе более 20 лет и теперь использует накопленные знания, чтобы закупать кофе со всей страны для этого магазина.
Здесь непропорционально большая зона обжарки и лаборатория, что вполне подходит для места, ориентированного на повышение мастерства бариста и новых экспериментов со вкусами. Выбор кофе здесь, вероятно, самый большой, который вы найдете в любом магазине Боготы, так что вы можете попробовать кофе из многих регионов Колумбии.